Descripción
Precisión de cocina. Equilibrio funcional.
Este no es un cuchillo de exhibición. Es una herramienta diseñada para trabajar en tabla todos los días.
Con 18 cm de filo útil y 3 mm de espesor, ofrece el balance justo entre agilidad y estabilidad. La geometría permite cortes largos, limpios y controlados en carnes, vegetales y preparaciones generales.
El acero inoxidable 420N aporta resistencia a la corrosión y mantenimiento simple, algo clave en entornos de cocina donde la humedad es constante.
Especificaciones técnicas
- Acero inoxidable 420N
Buena resistencia a la corrosión y fácil mantenimiento. Ideal para uso gastronómico frecuente. - 18 cm de filo útil / 31,5 cm totales
Medida versátil para tareas generales de cocina. - 3 mm de espesor
Espalda firme con perfil lo suficientemente fino para cortes precisos. - Cabo facetado en micarta y Pau Ferro
Combinación de material técnico y madera natural. La micarta aporta estabilidad frente a humedad; el Pau Ferro suma carácter y resistencia. - Vaina de transporte en cuero vaqueta
Pensada para traslado seguro, no para guarda permanente en cocina.
¿Para quién es este cocinero?
Para quien:
- Cocina con regularidad y necesita un cuchillo confiable.
- Prefiere inoxidable por practicidad.
- Busca ergonomía y buen agarre.
- Quiere una pieza artesanal funcional, no industrial.
No es un cuchillo ornamental. Es herramienta de trabajo con identidad.
El 420N bien tratado térmicamente ofrece equilibrio entre dureza y facilidad de mantenimiento. No exige cuidados extremos como un carbono, lo que lo vuelve práctico en cocina diaria.
El cabo facetado mejora el control y evita sensación resbaladiza en manos húmedas. La inclusión de micarta agrega estabilidad dimensional frente a cambios térmicos y de humedad.
Es una pieza pensada desde la función.
El artesano
Realizado por Vincent Derrez, cuchillero francés radicado en Anisacate, Córdoba.
En el oficio desde 2017 y dedicado a tiempo completo desde 2019, combina técnica europea con desarrollo artesanal en Argentina. Trabaja aceros al carbono, inoxidables y técnicas de forja como damasco y san mai de elaboración propia.
Cada cuchillo es resultado de proceso manual y control individual.
